F&B Management :
Gestion opérationnelle de la restauration

Management & Gestion

Souvent délaissé par manque de temps, la gestion en restauration est un exercice nécessaire, aux enjeux cruciaux pour la pérennité et la rentabilité de votre établissement.

Durée : 2 jours - 14 heures

Périodes : Du 27 au 28 janvier 2021
Du 31 mars au 1 avril 2022

Nombre de participants : 8 à 10

Tarif : 950 € TTC / 791,67 € HT

Objectifs de la formation

Disposer de méthodes, d’outils et de réflexes pour assurer une bonne gestion quotidienne, mensuelle et annuelle de votre activité et ainsi en garantir sa viabilité.

Programme

  • Définir son positionnement stratégique
  • Connaître les outils de mesure de la performance (comptes de résultats, bilan, tableaux de bord)
  • Etre le 1er acteur de sa gestion grâce au suivi régulier des indicateurs d’activité et de gestion.
  • Définir ses objectifs et son budget prévisionnel
  • Maîtriser ses charges
  • Définir ses seuils de rentabilité, identifier les dérapages
  • La boîte à outil du contrôle de gestion pour n’oublier aucun paramètre