F&B Management :
Gestion Opérationnelle
de la Restauration

Management et gestion

Souvent délaissé par manque de temps, la gestion en restauration est un exercice nécessaire, aux enjeux cruciaux pour la pérennité et la rentabilité de votre établissement.

Durée : 2 jours - 14 heures

Périodes : Du 31 mars au 1 avril 2022

Nombre de participants : 10 à 14

Prérequis : Travailler en restauration

Tarif : 950 € TTC / 792 € HT

Objectifs de la formation

Disposer de méthodes, d’outils et de réflexes pour assurer une bonne gestion quotidienne, mensuelle et annuelle de votre activité et ainsi en garantir sa viabilité.

Programme

  • Définir son positionnement stratégique
  • Connaître les outils de mesure de la performance (comptes de résultats, bilan, tableaux de bord)
  • Être le 1er acteur de sa gestion grâce au suivi régulier des indicateurs d’activité et de gestion.
  • Définir ses objectifs et son budget prévisionnel
  • Maîtriser ses charges
  • Définir ses seuils de rentabilité, identifier les dérapages
  • La boîte à outil du contrôle de gestion pour n’oublier aucun paramètre