Souvent délaissé par manque de temps, la gestion en restauration est un exercice nécessaire, aux enjeux cruciaux pour la pérennité et la rentabilité de votre établissement.
Durée : 2 jours - 14 heures
Périodes : Du 27 au 28 janvier 2021
Du 31 mars au 1 avril 2022
Nombre de participants : 8 à 10
Prérequis : Travailler en restauration
Tarif : 950 € TTC / 792 € HT
Objectifs de la formation
Disposer de méthodes, d’outils et de réflexes pour assurer une bonne gestion quotidienne, mensuelle et annuelle de votre activité et ainsi en garantir sa viabilité.
Programme
- Définir son positionnement stratégique
- Connaître les outils de mesure de la performance (comptes de résultats, bilan, tableaux de bord)
- Être le 1er acteur de sa gestion grâce au suivi régulier des indicateurs d’activité et de gestion.
- Définir ses objectifs et son budget prévisionnel
- Maîtriser ses charges
- Définir ses seuils de rentabilité, identifier les dérapages
- La boîte à outil du contrôle de gestion pour n’oublier aucun paramètre