Une équipe dédiée à votre réussite
Garants du savoir-faire Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse) et ambassadeurs de l’excellence à la française, nos formateurs – hommes et femmes de terrain – transmettent avec passion un patrimoine culinaire et culturel sans cesse renouvelé. En veille permanente sur les tendances et les mutations du secteur, ils adaptent en continu le contenu des formations aux nouveaux besoins et contraintes du marché. Ils ont développé des méthodes pédagogiques innovantes adaptées aux adultes.
Proches des apprenants, nos équipes pédagogique et administrative ont à cœur de vous accueillir et créer un lien sur le long terme selon les valeurs fondatrices de l’Institut Lyfe : Partage, Créativité, Rigueur, Entrepreneuriat.
Plus de 30 chefs et enseignants dotés d’une grande expertise technique
Ces experts vous accompagnent dans le développement de vos compétences et talents.
Parmi eux :
Cheffe de Cuisine Formatrice
Salima Boutemtam
Après s’être reconvertie dans la cuisine professionnelle, elle devient traiteur et découvre l’univers de l’entreprenariat. En 2023 elle rejoint l’équipe de l’Institut Lyfe Executive Education en tant que Cheffe de Cuisine Formatrice et accompagne les stagiaires sur les formations Dressage à l’Assiette et Cuisine & Horizon.
Chef Pâtissier Formateur
Laurent Cordonnier
Finaliste Meilleur Ouvrier de France et fort d’une carrière dans de remarquables maisons étoilées telles que le restaurant Lameloise *** ou encore le Côte Saint-Jacques***.
Champion de France de Cocktails 2023, Maître d'Hôtel Formateur
Alain Dauvergne
Plus de 10 ans d’expérience en tant que Maitre d’Hôtel et Directeur de la Restauration dans de nombreux restaurants et hôtels en France et à l’étranger. Expert Mixologue. A remporté la finale France du Sustainable Cocktail Challenge by Flor de Caña. En 2023, il remporte le Championnat de France de Cocktails.
Chef Pâtissier Formateur
David Fillat
Vice-président de l’Association « Sensibilité Gourmande » des pâtissiers de Rhône-Alpes. 1er Prix de Dégustation et Grand Prix d’Excellence pour les pièces artistiques des Salons de la Gastronomie en 1993,1994 et 1995. Chef Pâtissier du Restaurant Georges Blanc*** à Vonnas durant 8 ans.
Chef Pâtissier Formateur
Stéphane Levillain
Chef Pâtissier pendant 10 ans pour le restaurant Alain Chappel** à Mionnay, puis Chef Pâtissier du Restaurant Saisons.
Chef Pâtissier Formateur & Consultant
Charles Liets
Finaliste 2017 du Prix Annuel d’Excellence. Poulain de l’équipe britannique pour la Coupe du Monde de Pâtisserie 2019. 10 ans d’expérience dans de grandes maisons en France et en Angleterre : Harrods et Le Ritz à Londres, l’hôtel Sanghri-La à Paris et le restaurant Georges Blanc*** à Vonnas.
Chef Cuisinier Formateur
Olivier Pons
Une carrière de plus 20 ans au cœur de nos métiers : Chef de Cuisine dans un Relais & Châteaux étoilé Michelin, ouverture d’un hôtel, création d’un cabinet de conseil en restauration et gestion du catering pour la team Citroën Racing lors du Championnat du Monde des Rallyes en 2017.
Maître d'Hôtel Formateur
Bernard Ricolleau
Maître d’Hôtel du Premier Ministre à l’Hôtel Matignon à Paris en 1992, suivi d’une dizaine d’années de maîtrise auprès d’établissements de renom tels que le Relais & Châteaux Le Choiseul** à Amboise et la Villa Florentine* à Lyon.
Champion du Monde de Boulangerie 2024, Chef Boulanger Formateur
Xavier Sacriste
Après avoir entrepris une carrière à l’international, il devient Chef Boulanger pour le restaurant d’Anne-Sophie Pic*** pendant 7 ans. En 2024, il est sacré Champion du Monde de Boulangerie.
Des intervenants externes reconnus dans leur profession
Plus de 50 intervenants professionnels viennent parfaire votre formation intensive de perfectionnement ou de reconversion professionnelle.
Parmi eux :
- Maxime Le Gal – Mixologue
- Nathalie Massit – Diététicienne
- Luc Chambon – Acteur de théâtre
- Carole Donna et Sébastien Faure (CCI Lyon) – Business plan, pilotage d’activité, cadre juridique et fiscal
- Patrick Astrugue (UMIH) – Permis d’exploitation