Du23/09au 27/092021

Nous vous donnons rendez-vous du 23 au 27 septembre 2021 au SIRHA LYON, « l’événement de référence mondial du food service et de l’hospitalité ». Durant ces 5 jours, nous vous proposons d’assister à nos workshops animés par Alexis Sbriglio et nos invités, Chefs ou Experts, autour des tendances actuelles de nos métiers.

Découvrez notre programmation :

Jeudi 23 septembre 

  • 10h : « Et si le vin était au cœur de l’innovation des restaurants ? » – Gaëtan Bouvier / Restaurant  Saisons* 
  • 12h : « Sous-vide or not sous-vide ? Vers la fin des idées reçues ? On vous dira tout sur le sous-vide ! » – Chloé Luong / Créa 
  • 14h : « Pour tendre vers une restauration plus durable, former aux enjeux actuels et futurs ! » – Maxime Moïse / Institut Paul Bocuse 
  • 16h : « La formation tout au long de la vie » – Dominique Brunet / Institut Paul Bocuse 

Vendredi 24 septembre

  • 10h : « Le petit-déjeuner des Chefs » – Julie Caput / Elle & Vire 
  • 12h : « Restauration et communication digitale : les bonnes pratiques pour être plus efficace  » – Élodie Letemplier / Saveur Ajoutée 
  • 14h : « La nutrition, comment manger mieux ? » – Nicolas Tête / Institut Paul Bocuse
  • 16h : « Ingénierie de Cuisine » – Laurent Capdeville / LC Conseil  

Samedi 25 septembre  

  • 10h : « Le retour du sandwich triangle : version Premium » – Christophe Girardet / Victor & Compagnie 
  • 12h : « La fermentation : le Monde qui nous entoure » – Marc Lahoreau / Institut Paul Bocuse 
  • 14h : « La gestion opérationnelle de la restauration : simplicité et efficacité pour une meilleure rentabilité » – Patrick Astrugue / Patrick Astrugue Conseils 
  • 16h : « Les cocktails » –  Victor Delpierre / Victor Delpierre Consulting

Dimanche 26 septembre  

  • 10h : « Végétarien, végétal : comment proposer une prestation goûteuse et appétante en 2021 » – Sébastien Charretier / Institut Paul Bocuse
  • 12h : « La sauce ou le verbe de la cuisine » – Marc Lahoreau / Institut Paul Bocuse 
  • 14h :  « La cuisine créative : l’innovation aux fourneaux et secrets de Chefs » – Sébastien Charretier / Institut Paul Bocuse 
  • 16h : « La pâtisserie 2.0 » – Julie Caput / Elle & Vire 

Lundi 27 septembre  

  • 10h : « Management des ressources humaines » – Valérie Gennaro / VGC Formation Conseil 
  • 12h : « La charcuterie dans vos assiettes : c’est tendance ! » – Sébastien Charretier / Institut Paul Bocuse 

Stand 6F106 – En partenariat avec Enodis

EUREXPO LYON

69680 Chassieu