La formation continue
au service de la performance
et de l’employabilité
La formation continue au service de la performance et de l’employabilité

Ensemble
cultivons
vos talents

Notre Centre de Formation Continue, certifié Qualité Datadock, forme chaque année plus de 2000 adultes en hôtellerie-restauration et arts culinaires :

  • Professionnels indépendants souhaitant se perfectionner
  • Particuliers en reconversion
  • Entreprises désireuses de faire monter en compétences leurs équipes

Transmission, expertise et savoir-faire vous accompagnent sur le chemin de l’excellence.

Datadock

Formations professionnelles

Notre offre de formations conjugue expertise technique et compétences managériales spécifiques à l’hôtellerie-restauration et aux arts culinaires, afin de vous assurer l’atteinte de vos objectifs.

  • Cuisine
  • Pâtisserie
  • Sommellerie
  • Entreprenariat
  • Management & Gestion

 

Calendrier

Un large éventail de formations à fréquence régulière pour s’adapter à votre projet.

Trouvez votre formation

22 févr. 2021

Cuisine événementielle

Me perfectionner - Cuisine de 1 à 5 jours

1  /  1

01 mars 2021

Créer & Diriger Son Restaurant

Me reconvertir - Cuisine de plusieurs semaines

01 mars 2021

Cuisine française authentique

Me perfectionner - Cuisine de 1 à 5 jours

01 mars 2021

Desserts à l’assiette tendance

Me perfectionner - Pâtisserie de 1 à 5 jours

08 mars 2021

Pâtisserie & Horizon

Me reconvertir - Pâtisserie de plusieurs semaines

09 mars 2021

Cuisine végétale

Me perfectionner - Cuisine de 1 à 5 jours

22 mars 2021

Cuisine & Horizon

Me reconvertir - Cuisine de plusieurs semaines

29 mars 2021

Maitrise du vin au restaurant

Me perfectionner - Sommellerie de 1 à 5 jours - 20 place Bellecour 69002 LYON

29 mars 2021

Les fondamentaux de la boulangerie, Pains, viennoiseries et brioches

Me perfectionner - Boulangerie de 1 à 5 jours

31 mars 2021

Cuisson sous vide

Me perfectionner - Cuisine de 1 à 5 jours

1  /  9

05 oct. 2021

Chef pâtissier

Me perfectionner - Pâtisserie de plusieurs semaines

1  /  1

Février2021

Mars2021

Octobre2021

Actualités

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La semaine dernière nos stagiaires chefs pâtissiers ont réalisé leur évaluation de mi-parcours. Ils ont dû préparer individuellement un buffet regroupant toutes les recettes travaillées depuis le début de la formation :
- Un classique de la pâtisserie
- Une tarte contemporaine à base de fruit
- Des pains aux raisins
- Trois desserts à l’assiette identique
- Des pièces à base de pâte à choux
- Des bonbons au chocolat
- Des entremets
- Un gâteau de voyage bi saveur
Plus d'informations sur notre formation chef pâtissier sur notre site internet https://bit.ly/3dAMRLj ... See MoreSee Less

Une semaine placée sous le signe de la modernité pour nos stagiaire en perfectionnement Cuisine Créative. Avec le chef Sébastien Charretier, ils ont travaillé autour des saveurs et des textures pour développer des recettes innovantes.
Découvrez en images certaines de leurs réalisations :
- Texture Panais
- Dubarry, céviche de saumon, jaune à l’azote
- Foie gras, sponge cake chocolat, sauce tatin
- Langoustines, yuzu, chorizo
Pour découvrir nos programmes de perfectionnement rendez-vous sur notre site internet https://bit.ly/3u3x2Cs ... See MoreSee Less

Notre chef Sébastien Charretier a accompagné pendant une semaine l’équipe de Serge Magner Evenements autour du thème du végétal. L’enjeux : proposer des entrées, plats et pièces cocktails 100% végétales.
Plus d'informations sur nos programmes sur-mesure sur notre site internet : https://bit.ly/3ayqNxw ... See MoreSee Less

Nos stagiaires chefs pâtissiers se sont formés pendant deux semaines aux côtés de notre MOF chocolatier confiseur Vincent Durant. Au programme travail du chocolat, préparation de ganaches, de caramels, de nougats, confection de pâte de fruits, chocolats, de dentelle en cacao et réalisation de pièces décoratives en chocolat. ... See MoreSee Less

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