La formation continue
au service de la performance
et de l’employabilité
La formation continue au service de la performance et de l’employabilité

Ensemble
cultivons
vos talents

Notre Centre de Formation Continue, certifié Qualité Datadock, forme chaque année plus de 2000 adultes en hôtellerie-restauration et arts culinaires :

  • Professionnels indépendants souhaitant se perfectionner
  • Particuliers en reconversion
  • Entreprises désireuses de faire monter en compétences leurs équipes

Transmission, expertise et savoir-faire vous accompagnent sur le chemin de l’excellence.

Datadock

Formations professionnelles

Notre offre de formations conjugue expertise technique et compétences managériales spécifiques à l’hôtellerie-restauration et aux arts culinaires, afin de vous assurer l’atteinte de vos objectifs.

  • Cuisine
  • Pâtisserie
  • Sommellerie
  • Entreprenariat
  • Management & Gestion

 

Calendrier

Un large éventail de formations à fréquence régulière pour s’adapter à votre projet.

Trouvez votre formation

27 janv. 2021

Cuisson sous vide

Me perfectionner - Cuisine de 1 à 5 jours

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08 févr. 2021

Cuisine créative

Me perfectionner - Cuisine de 1 à 5 jours

15 févr. 2021

La Charcuterie, les incontournables

Me perfectionner - Cuisine de 1 à 5 jours

22 févr. 2021

Cuisine événementielle

Me perfectionner - Cuisine de 1 à 5 jours

1  /  3

01 mars 2021

Créer & Diriger Son Restaurant

Me reconvertir - Cuisine de plusieurs semaines

01 mars 2021

Cuisine française authentique

Me perfectionner - Cuisine de 1 à 5 jours

01 mars 2021

Desserts à l’assiette tendance

Me perfectionner - Pâtisserie de 1 à 5 jours

08 mars 2021

Pâtisserie & Horizon

Me reconvertir - Pâtisserie de plusieurs semaines

09 mars 2021

Cuisine végétale

Me perfectionner - Cuisine de 1 à 5 jours

22 mars 2021

Cuisine & Horizon

Me reconvertir - Cuisine de plusieurs semaines

1  /  6

Janvier2021

Février2021

Mars2021

Nos réseaux sociaux en temps réel

Une belle semaine de formation autour de la Cuisine Créative pour nos stagiaires au côté du chef Sébastien Charretier. Au programme apprentissage de nouvelles cuissons et combinaisons créatives. Découvrez en images certaines de leurs réalisations :
- Foie de veau poché, sauce curry, salsifis brulés et chips, confit de clémentines, graines de moutarde
- Poulpe, crème de poulpe, charbon de chou pak choi, poudre de saté torréfiée
- Les citrons, tarte citron revisitée
- Langoustines, yuzu, chorizo
Notre prochaine session de perfectionnement en cuisine créative se déroulera du 8 au 12 février. Plus d’information sur notre site internet https://bit.ly/3iF2mCy
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Le Centre de Formation Continue de l’Institut Paul Bocuse vous souhaite de joyeuses fêtes ! Nos stagiaires chefs pâtissiers se sont formés pendant une semaine sur le thème des fêtes.
Plus d'informations sur notre formation Chef pâtissier sur notre site internet : https://bit.ly/2KCwBgs
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La technique culinaire du trompe l’œil joue avec les sens ; la vue et le goût sont stimulés. Ici le chef Sébastien Charretier vous propose sa Tomate trompe l’œil en farce de saumon. Retrouvez cette technique lors de nos perfectionnement en cuisine créative.
Plus d'information sur notre site internet https://bit.ly/3nvgm34
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Une semaine de formation sur les saveurs et les textures avec le chef Sébastien Charretier pour nos stagiaires en perfectionnement Cuisine Créative. L’objectif est de proposer des assiettes créatives et modernes à partir des nouvelles cuissons, du food pairing, de la cuisine fusion.. Découvrez certaines de leurs réalisations:
- Ravioles de pomme de terre et shiitakes, consommé rôti
- Foie gras, petits pois, siphon blanc œuf fumé, choucroute minute
- Foie de veau poché, sauce curry, salsifis brulés et chips, confit de clémentines, graines de moutarde
Plus d’information sur notre site internet https://bit.ly/39YLvrK
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