La formation continue
au service de la performance
et de l’employabilité
La formation continue au service de la performance et de l’employabilité

Ensemble
cultivons
vos talents

Notre centre de formation, certifié Qualité Datadock, forme chaque année plus de 2000 adultes en hôtellerie-restauration et arts culinaires :

  • Professionnels indépendants souhaitant se perfectionner
  • Particuliers en reconversion
  • Entreprises désireuses de faire monter en compétences leurs équipes

Transmission, expertise et savoir-faire vous accompagnent sur le chemin de l’excellence.

Datadock

Nos formations

Notre offre de formations conjugue expertise technique et compétences managériales spécifiques à l’hôtellerie-restauration et aux arts culinaires, afin de vous assurer l’atteinte de vos objectifs.

  • Management & gestion
  • Cuisine
  • Pâtisserie
  • Entreprenariat

 

Le calendrier
des
formations

Un large éventail de formations à fréquence régulière pour s’adapter à votre projet.

Trouvez votre formation

06 avril 2020

Management intergénérationnel et des diversités

Me perfectionner - Management et gestion

20 avril 2020

Cuisine créative

Me perfectionner - Cuisine de 1 à 5 jours

20 avril 2020

Pâtisserie & Horizon

Me reconvertir - Pâtisserie de plusieurs semaines

27 avril 2020

Cuisine végétarienne

Me perfectionner - Cuisine de 1 à 5 jours

28 avril 2020

Maitrise du vin au restaurant

Me perfectionner - Sommellerie de 1 à 5 jours

1  /  5

13 mai 2020

Cuisson sous vide

Me perfectionner - Cuisine de 1 à 5 jours

1  /  1

01 juin 2020

Cuisinier restaurateur

Me reconvertir - Cuisine de plusieurs semaines

1  /  1

01 sept. 2020

Entrepreneur restaurateur

Me reconvertir - Cuisine de plusieurs semaines

07 sept. 2020

Chef pâtissier

Me perfectionner - Pâtisserie de plusieurs semaines

1  /  2

28 oct. 2020

Cuisine bien être

Me perfectionner - Cuisine de 1 à 5 jours

1  /  1

02 nov. 2020

Desserts à l’assiette tendance

Me perfectionner - Pâtisserie de 1 à 5 jours

05 nov. 2020

Mignardises et tea time

Me perfectionner - Pâtisserie de 1 à 5 jours

16 nov. 2020

Cuisine événementielle

Me perfectionner - Cuisine de 1 à 5 jours

1  /  3

Avril2020

Mai2020

Juin2020

Septembre2020

Octobre2020

Novembre2020

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Suite aux mesures annoncées par le gouvernement, notre centre de formation continue restera fermé jusqu’à nouvel ordre et nos programmes sont donc reportés.
Nos équipes restent mobilisées pour répondre à toutes vos questions par mail à formationcontinue@institutpaulbocuse.com
Dans ce moment difficile, nous pensons à vous, à vous familles, à nos collaborateurs et à toutes les personnes qui doivent faire face à cette situation exceptionnelle.
Prenez soin de vous et de vos proches.
Nous espérons de tout cœur pouvoir vous accueillir parmi nous très vite.
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Fort de plus de 30 années d’expérience culinaire, Jean-Paul Naquin a construit sa carrière en France et à l'international en travaillant dans de prestigieux hôtels et restaurants dans le monde : chez Jacques Chibois et Michel Guérard en France, à l'hôtel Peninsula à New York, au Sheraton à Hong Kong et à Pékin, au Shangri-La à Jakarta, au Bural Arab à Dubaï ...Depuis 2010 le Chef a rejoint l’Institut Paul Bocuse en tant que formateur pour transmettre son expertise, ses savoirs et ses compétences aux étudiants et aux professionnels en formation.
📷 @alleycat_photograph
https://bit.ly/3cRnHVL
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Le Chef Jean-Paul Naquin nous présente ses créations pleines de vitalité, légèreté et hautes en couleurs pour le programme de perfectionnement, la Cuisine Bien-Être :
- Saint-Pierre juste snacké, endives et sabayon curry
- Petit-chou farci
- Terrine de raie en gelée
https://bit.ly/2IwABuF
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L’identité d’un restaurant peut se définir par son ambiance. Décoration d’intérieur, luminosité, sonorité .. tous ces éléments caractérisent l’esprit général souhaité et accompagnent le client tout au long de son expérience.
📷 Restaurant Saisons by Davy Tissot & Philippe Darcq
© Nicolas Villion
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