Instants de Chefs Collection Cuisine

INSTANTS DE CHEFS COLLECTION CUISINE est un programme exclusivement dédié aux professionnels, conçu pour chaque niveau d’expérience. Il dévoile les secrets bien gardés de la cuisine française authentique, laisse libre cours aux saveurs parfumées de la cuisine méditerranéenne, apprend à jouer avec les subtilités de la cuisine contemporaine...

Ce programme vous propose trois thématiques complémentaires en FORMULE 6 SEMAINES ou A LA CARTE pour enrichir votre savoir-faire au contact de professionnels de la gastronomie, riches d’un savoir-faire ancestral réputé dans le monde entier.


A télécharger :
> Le programme INSTANTS DE CHEFS COLLECTION CUISINE 2017
> La fiche d'inscription 2017


NOUVEAUTE 2017-2018 :
découvrez nos programmes thématiques de 2 à 5 jours
Les prochaines dates :
  • Le foie gras : 5 et 6 décembre 2017
  • Les sauces : du 28 février au 2 mars 2018
  • Légumes et recettes végétales : du 2 au 4 mai 2018

Instants de Chefs Collection Cuisine

Trois thématiques, trois influences : une occasion unique de progresser dans votre métier


Programme cuisine française authentique
CUISINE FRANCAISE AUTHENTIQUE

Depuis les banquets du roi, nos techniques culinaires françaises s’exportent avec les plats de partage. Ces mêmes techniques ont ainsi fortement influencé les cuisines du monde et servent aujourd’hui de base à l’évolution des pratiques.

Avec Cuisine Française Authentique, nous vous proposons de réapprendre par une approche dynamique, les bases essentielles à la maîtrise ancestrale des techniques et des cuissons de la cuisine classique.
Il s’agit là d’une cuisine qui prend son temps dans les cuissons rôties ou mijotées en cocotte, façon "grand-mère"... dans le respect de nos traditions.

Vous retrouverez les valeurs traditionnelles de la cuisine française avec pour clé, la transmission de tout un savoir-faire.

Bonus : 6 recettes "Signature" issues des grands classiques des Chefs étoilés français vous sont dévoilées à travers l’apprentissage et la maîtrise des techniques enseignées.


Programme cuisine méditerranéenne
CUISINE MEDITERRANEENNE

Retrouvez toutes les influences colorées et goûteuses de la cuisine provençale, de la Côte d’Azur et de la riviera italienne, réunies dans un seul programme.

Avec Cuisine Méditerranéenne, nous vous proposons de redécouvrir une autre facette de la cuisine du sud, celle de l’équilibre et de la légèreté.

Poissons, viandes, légumes, pâtes, risottos, huiles d’olives et herbes fraîches seront les ingrédients vedettes de vos recettes.
Il s’agit là d’une cuisine qui demande une parfaite maîtrise des différentes techniques de cuisson, notamment à basse température et sous-vide.


Programme cuisine contemporaine
CUISINE CONTEMPORAINE

Exhalez plus intensément les saveurs, les textures, les parfums autour d’une cuisine originale et résolument design.

Cuisine Contemporaine ne recherche ni la performance, ni l’exploration systématique de la nouveauté. 

Il s’agit là d’une cuisine qui tire profit de techniques issues de différentes cultures et de technologies innovantes, au service de produits nobles mis en valeur grâce à une présentation à la fois épurée et créative.
Venez la découvrir...

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