Cuisine événementielle : renouvelez votre offre aux côtés de nos chefs experts

Le module de perfectionnement de 5 jours Cuisine événementielle, animé par le Chef Olivier Pons, vous propose de renouveler vos prestations, buffets, cocktails, apéritifs dînatoires pour ravir vos convives.

C’est avec un BTH Restauration option Cuisine à l’école hôtelière de Chamalières qu’Olivier Pons se lance à l’assaut de la capitale avec comme première étape qui marqua son parcours, le Relais de Sèvre auprès de Roland Durant.

S’ensuit alors comme tout cuisinier de formation classique un parcours dans les maisons telles que Le Martinez à Cannes auprès de Christophe Muller, puis la Poularde à Montrond les Bains avec Gilles Etéocle, le Relais & Châteaux de Castel Novel (près de Brive la Gaillarde) puis celui de Puy Robert et enfin le Château d’Igé où il posera ses valises pendant près de 12 ans en tant que chef de cuisine.

Il commence alors à partager son temps entre la gestion de ses cuisines et les formations dispensées au sein d’écoles hôtelières et centres de formation professionnelle.

Enfin une dernière entreprise marquera son parcours professionnel : Bivouac Catering. Olivier Pons y assura des prestations événementielles sur site pour le monde du spectacle et du sport automobile. C’est ainsi qu’il parcourt le monde, de l’Australie à l’Amérique du sud, du désert marocain aux pays d’Europe du Nord.

A l’Institut Paul Bocuse aujourd’hui il partage avec conviction et rigueur ses savoirs acquis durant ces 30 dernières années.

Lors du programme de formation professionnelle Cuisine événementielle, vous apprendrez au côté d’Olivier Pons ses meilleures recettes pour renouveler vos buffets, vos cocktails, vos apéritifs dinatoires, les bouchées qui raviront vos convives. C’est en grand technicien qu’il vous apprendra l’équilibre des saveurs, le jeu des couleurs et des textures. Il vous montrera l’art de réaliser une prestation soignée et une mise en scène pour des produits d’exception.

Une semaine de cuisine inoubliable en immersion dans les cuisines de l’Institut Paul Bocuse, à la rencontre d’autres chefs.

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